记得在国外时，总是特别想念台式料理，
而最想吃到的东西，就是这道有着浓浓古早味的香菇肉燥饭，
吃不到就只能自己做，所以也做了好多次了。
这次用铸铁锅来做这道香菇肉燥，
跟以往用不鏽钢锅做出来的味道有些许的不一样，
铸铁锅的炖煮能力还真的是很值得推荐耶!
这次艾薇用的绞肉是来自江医师的鱼铺子，
肉质偏瘦，非常适合不爱吃肥肉的我啊!
如果喜欢比较有黏稠的肉燥，那就要加点肥肉进去滷喔!
《材料》
1. 绞肉 ....... 500g
2. 乾香菇 ....... 5朵
3. 红葱头 ....... 1大匙
4. 姜末 ....... 1小匙
《调味料》
1. 冰糖 ....... 2大匙
2. 米酒 ....... 1大匙
3. 酱油 ....... 1/2杯
4. 五香粉 ....... 适量
5. 白胡椒粉 ....... 适量
6. 水 ....... 600cc
《做法》
泡发乾香菇，切半后再切条。
红葱头切末，放进油锅里炸至呈现金黄色后起锅。
ღ 贴心提醒: 冷锅时将一大匙冷油倒入后再将红葱头末放进锅里油炸，不然红葱末会很容易就烧焦喔!
一次炸多一点可以冷藏保存之后使用。
利用刚刚的余油炒香香菇条，再放入姜末拌炒一下。
加入绞肉炒至绞肉呈现金黄色后加入五香粉跟白胡椒粉拌炒。
续加入冰糖炒至糖融化后再加入酱油煮滚，再加入米酒及水拌匀。
中火煮滚后，盖上锅盖煮小火闷煮1小时候加入炸好的红葱酥继续闷煮半小时后即完成。
煮完香菇肉燥后，整个厨房满满的香味，
让人很想立刻盛一碗饭，将肉燥淋在白饭上，大快朵颐一番!
再烫个青菜，上面淋上肉燥，吃完超满足的:)
香菇肉燥也可以淋在麵上，就是一碗美味的香菇肉燥麵了。
一次炸多一点红葱头，剩下的可以放置冰箱冷藏保存，
下次炒青菜时拿来调味，味道也很棒喔!
香菇肉燥真的很好用，
滷一锅起来可以分装放在冷冻库保存，
下次要食用时就取出用电锅加热一下就可以吃了，
真的很方便，而且做法超简单，怎幺可以不学起来呢XD